Atelier Choux façon Paris-Brest

Lors de cet atelier à distance, vous apprendrez à réaliser :

• une pâte à choux
• un craquelin
• une crème mousseline au praliné
• un pochage décoratif

Le matériel nécessaire pour réaliser votre pâtisserie :

• un robot pâtissier ou batteur électrique
• Film alimentaire
• Rouleau de pâtisserie
• 2 plaques de cuisson + papier cuisson (ou silpat)
• une maryse (spatule souple)
• Poches à douille
• Douilles unies et/ou cannelées (environ 10 mm de diamètre)

Et autres éléments essentiels : bols, cul de poule, casserole, four, balance, couteaux.

Les principaux ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser votre pâtisserie :

• Beurre
• Lait
• Sucre glace
• Sucre semoule
• Sucre roux
• Sel
• Eau
• Oeufs
• Poudre à crème
• Praliné
• Farine T55
• 1 gousse de vanille
• Amandes effilées

Les quantités à préparer avant le début de l'atelier ainsi que le lien Zoom, vous seront communiqués une fois votre réservation validée sur le site.

Prévoyez 15 min supplémentaires pour vos questions/réponses avec la cheffe.