Atelier Charlotte Chocolat & Poires caramélisées

Lors de cet atelier à distance, vous apprendrez à réaliser :

• un biscuit cuillère
• une mousse au chocolat
• un caramel
• un montage entremet type Charlotte

Le matériel nécessaire pour réaliser votre pâtisserie :

• un robot pâtissier ou batteur électrique
• 1 cercle entremet de 20 cm de diamètre
• Rhodoïd
• Film alimentaire
• 2 plaques de cuisson + papier cuisson (ou silpat)
• une maryse (spatule souple)
• 1 fouet
• Poches à douille
• Douille unie (environ 10 mm de diamètre)

Et autres éléments essentiels : bols, cul de poule, planche à découper, poêle, casserole, four, balance, couteau d'office.

Les principaux ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser votre pâtisserie :

• Beurre
• Sucre glace
• Sucre semoule
• Poires fraîches
• Oeufs
• Farine
• Chocolat noir à envirion 70% de cacao (ex: Barry Force Noire)
• Crème liquide type Fleurette minimum 30% de MG
• Eau

Les quantités à préparer avant le début de l'atelier ainsi que le lien Zoom, vous seront communiqués une fois votre réservation validée sur le site.

Prévoyez 15 min supplémentaires pour vos questions/réponses avec la cheffe.