Atelier Bûche de Noël Praliné-Passion

Lors de cet atelier à distance, vous apprendrez à réaliser :

• un biscuit praliné noisette
• une crème noisette
• une mousse passion
• un glaçage miroir

Le matériel nécessaire pour réaliser votre pâtisserie :

• un robot pâtissier ou batteur électrique
• une plaque de cuisson + silpat
• une maryse (spatule soule)
• Moule à bûche 35cm x 8 cm de diamètre
• Moule insert bûche 32cm - 4 x 3 cm
• Poches à douille
• un fouet
• Thermomètre alimentaire

Et autres éléments essentiels : bols, cul de poule, casserole, four, balance, couteaux.

Les principaux ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser votre pâtisserie :

• Beurre
• Sucre glace
• Sucre semoule
• Oeufs
• praliné noisettes
• Beurre de cacao (Mycryo)
• Lait
• Chocolat au lait de couverture (ex: Barry Alunga)
• Chocolat blanc de couverture (ex: Barry Zéphyr)
• Farine
• Maïzena
• Crème type fleurette minimum 30%MG
• Purée fruit de la passion
• Gélatine 200 bloom
• Glucose cristal
• Lait concentre non sucré
• Colorant liposoluble jaune
• Paillettes d'or
• Eau

Les quantités à préparer avant le début de l'atelier ainsi que le lien Zoom, vous seront communiqués une fois votre réservation validée sur le site.

Prévoyez 15 min supplémentaires pour vos questions/réponses avec la cheffe.